Учебный процесс в Академии осуществляется по направленям

• 030500 Юриспруденция (03050062 - бакалавр юриспруденции (с нормативным сроком обучения 4 года)
• 03050068 - Магистр юриспруденции (с нормативным сроком обучения 6 лет)
• 03050165 Юриспруденция (дипломированный специалист-юрист (с нормативным сроком обучения 5 лет)
• 03020165 Политология (дипломированный специалист-политолог (с нормативным сроком обучения 5 лет)
• 03130165 Теоретическая и прикладная лингвистика (дипломированный специалист-лингвист (с нормативным сроком обучения 5 лет).

Обучение ведется по очной (дневной), очно-заочной (вечерней), заочной формам обучения как за счет средств федерального бюджета, так и на условиях полного возмещения затрат за обучение.

Зарождение юридического образования в Саратове связано с созданием в 1917 г. юридического факультета в Саратовском университете. К осени 1917 г. факультет был укомплектован квалифицированными преподавателями, преимущественно приглашенными из Москвы и Петрограда.

На факультете работали видные юристы: историю русского права преподавал основатель науки истории государства и права профессор С.В. Юшков; кафедру философии права возглавлял известнейший специалист в области истории правовых и политических учений профессор С.Ф. Кечекьян; на кафедре гражданского права читал лекции профессор М.М. Агарков, научные труды которого по частному праву не потеряли значения до наших дней; курс судебной психиатрии вел блестящий специалист П.А. Кутанин.

Летом 1921 г. юридический факультет университета был реорганизован в правовое отделение факультета общественных наук. В 1924 г. ФОН был преобразован в факультет права и хозяйства с двумя отделениями: правовым и экономическим. Изменению подверглась и структура кафедр. Историко-правовые кафедры были объединены в одну общую кафедру истории правовых институтов, которую возглавлял до своего отъезда в 1926 г. в Ленинград профессор С.В. Юшков.
Д.И.Курский

В 1929-1930 гг. факультет права и хозяйства Саратовского университета разделился на два самостоятельных - экономический факультет и факультет советского строительства и права.
В соответствии с Постановлением ВЦИК от 20 апреля 1931 г. "О мероприятиях по подготовке и переподготовке кадров работников советского строительства" факультет советского строительства и права Саратовского государственного университета был реорганизован в самостоятельный институт. Таким образом, в 1931 г. был создан новый самостоятельный вуз - Саратовский институт советского права.

В 1934 г. Институт советского права переименовывается в Правовой институт, а в 1936 г. - в Саратовский юридический институт. Через год ему присваивается имя Д.И. Курского - видного советского ученого, одного из первых наркомов юстиции и одновременно первого прокурора РСФСР.

Указ Центрального Исполнительного Комитета СССР "Об увековечивании памяти Д.И. Курского", за подписями председателя ЦИК СССР М.И. Калинина и секретаря ЦИК СССР И.А. Акулова, согласно которому Саратовскому юридическому институту присваивалось имя бывшего наркома юстиции, был подписан 9 апреля 1937 г.