СГК осуществляет прием на очную и очно-заочную формы обучения по следующим специальностям:

* 070101 «Инструментальное исполнительство»:
- фортепиано,
- оркестровые струнные инструменты,
- оркестровые духовые и ударные инструменты, оркестровые народные инструменты

* 070103 «Вокальное искусство»:
- академическое пение,
- народное пение

* 070105 «Дирижирование»:
- дирижирование оперно-симфоническим оркестром
- дирижирование академическим хором,
- дирижирование народным хором,

* 070107 «Композиция»

* 070111 «Музыковедение»

* 070201 «Актерское искусство»:
- артист драматического театра и кино
- артист театра кукол

Первая в русской провинции и третья в России – Саратовская консерватория - была открыта в октябре 1912 года по инициативе Городской думы, губернатора и Саратовского отделения Императорского Русского Музыкального Общества, которое возглавлял выдающийся музыкант Станислав Каспарович Экснер, ставший первым директором вуза.

Первоначальное ее название – Саратовская Императорского Русского Музыкального общества Алексеевская консерватория (название дано в честь выздоровления наследника престола).

Преподавательский состав консерватории был очень представительным и авторитетным с самых первых страниц ее истории. В консерваторию были приглашены видные музыканты-педагоги из российских столиц и ряда европейских стран: корифей русской виолончельной школы С.М.Козолупов; Г.Э. Конюс - известный композитор и ученый, выпускник С.И.Танеева; И.Сливинский - один из лучших польских пианистов, ученик Т.Лешетицкого и А.Г.Рубинштейна. Педагогами консерватории в то время были также: М.Е.Медведев, А.М.Пасхалова, Н.И.Сперанский, Л.М. Рудольф, Л.В. Ростропович, Г.Я. Белоцерковский, В.В. Зайц, М.Л. Пресман, Б. К. Радугин и многие другие.

Весной 1915 года состоялся первый выпуск консерватории, которую окончили 15 молодых музыкантов: 5 пианистов, 6 вокалистов, композитор, скрипач, трубач и кларнетист. Выпускные экзамены проходили в переполненном Большом зале. Студенческий симфонический оркестр, которым в 1915 году дирижировал А.К.Глазунов, имел большой репертуар, включающий симфонии Л.Бетховена, Ф.Шуберта, П.И. Чайковского. В исполнении консерваторского хора звучали крупные кантаты и оратории: «Иоанн Дамаскин» С.И.Танеева, «Весна» С.В.Рахманинова, «Москва» П.И.Чайковского.

Для приобщения широких слоев населения к академической музыке при вузе была создана общедоступная Народная консерватория, были основаны Народная опера и так называемая Передвижная опера, имеющие в репертуаре крупные оперные спектакли.

В 1935 г Саратовской консерватории было присвоено имя Леонида Витальевича Собинова.

Саратовская консерватория как один из старейших творческих, научных, образовательных и просветительских центров России со времени своего основания была и остается базовым вузом для развития культуры Поволжья и Северного Кавказа: с её помощью создано более 60 музыкальных учебных заведений во многих городах России, в том числе в Самаре, Волгограде, Ульяновске, Тамбове, Ставрополе, Нальчике, Пензе и других городах СНГ. Сотни воспитанников вуза работают в разных странах мира, в прославленных учебных и творческих заведениях России, в том числе, в Большом и Мариинском театрах, в Московской и Петербургской консерваториях, в оркестре «Виртуозы Москвы», являются победителями национальных и международных конкурсов, отмечены высокими, наградами, званиями, учёными степенями. Среди них - народные артисты СССР Г.А.Ковалёва, Л.А.Сметанников, Ю.Л.Попов, доктор искусствоведения, профессор Ленинградской консерватории М.К.Михайлов. В Саратове начинал своё музыкальное образование прославленный скрипач, народный артист СССР, профессор Московской консерватории Д.М.Цыганов - первый, исполнитель многих произведений Д.Д.Шостаковича. Здесь учился и преподавал известный фольклорист, создатель Уральского русского народного хора профессор Л.Л.Христиансен, в течение ряда лет возглавлявший консерваторию, и многие другие. Всего в Саратовской консерватории подготовлено около семи тысяч специалистов.

В 2007 году Саратовская консерватория отметила свой 95 -летний юбилей.

На протяжении своей без малого вековой истории Саратовской государственной консерватории удалось главное - сохранить и преумножить традиции русского академического художественного образования.